Türkiye’nin doğusunda yer alan Kars, bu kez soğuk ve karlı havasıyla değil, yöresel mutfağın vazgeçilmezi olan kazıyla gündemde. Özellikle Akyaka, Arpaçay ve Susuz ilçelerinde yetiştirilen Kars kazları, hem yöre halkı hem de ziyaretçiler için ekonomik ve kültürel bir değer haline geldi. Kars’ın Akyaka ilçesinde köylerde kuluçkadan çıkan kaz bilikleri, köylü kadınların özenle baktığı, büyütüp meralara çıkardığı ve sonrasında sofralara gelen önemli bir ürün olarak öne çıkıyor. Kaz yetiştiriciliği, bölge halkının aile bütçesine ciddi katkı sağlarken, kaz bilikleri “Benim kazım altın” diyerek gram altına eşdeğer tutuluyor. Kazın ekonomik değeri giderek artıyor. Yöresel lokantalarda bir porsiyon kaz yemeği 750 ila 1000 TL arasında değişirken, bir kazdan ortalama 6 porsiyon çıkarılması nedeniyle toplam kaz bedeli yaklaşık 4 bin 500 TL’ye ulaşıyor. Bu rakam gram altının fiyatını da aşarak kazın adeta bir ziynet eşyası kadar değerli hale geldiğini gösteriyor. Karslı kaz yetiştiricisi Necmiye Biçer, “Kazlarım benim için altın değerinde. Onlara çocuk gibi bakıyor, her gün yanlarında uyuyorum” diyerek kazlara verilen önemi dile getiriyor.
