Amasya’nın Merzifon ilçesinde, tarih boyunca savaş aleti olarak kullanılan topuz, artık sıra dışı bir kebap sunumu olarak dikkat çekiyor. Yaklaşık 500 derece ocakta ısıtılan ve ardından sıcaklığı yarıya indirilen özel tasarım topuzun sivri çıkıntılarına asılan az pişmiş etler, lezzet tutkunlarının ilgisini çekiyor.
Merzifon Belediyesi ile Türkiye Aşçılar Federasyonu iş birliğiyle düzenlenen 1. Uluslararası Gastronomi ve Turizm Festivali’nde tanıtılan topuz kebabı, bonfile, antrikot, tavuk budu ve göğsü ile kuzu pirzola gibi çeşitlerin yanı sıra sebze ve soslarla zenginleştiriliyor. Yarım saatten fazla sıcak kalan kebap, iç pilavı eşliğinde servis ediliyor.
Kebap ustası Yusuf Kavalcı, “Savaş istemiyoruz, barış istiyoruz. Bu nedenle savaş aletini kebaba dönüştürdük” diyerek, müşterilerin topuzun kebap sunumunda kullanılmasına şaşırdıklarını belirtti.
Yöresel yemekler üzerine çalışmalar yapan gurme Yaman Kesim ise, “Savaşta kullanılan topuzun mutfağa taşınması bir şovdu ve başarılı oldu. Merzifon Taşhan’a gelen misafirler tarafından beğeniliyor ve tüketiliyor” ifadelerini kullandı.
Festivale katılan iş insanı Bora Oymak da, “Topuz kebabı bölgemizin en meşhur yemeklerinden biridir. Yapımı sırasında çıkan ateş ve alevler ile oldukça lezzetli bir sunum ortaya çıkıyor” dedi. Merzifon’da gastronomi ve turizme renk katan bu yenilikçi kebap sunumu, hem yerel halk hem de ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
