Kurban Bayramı öncesinde bıçak satışları artarken, uzmanlar hayvanların acı çekmemesi için doğru bıçağın tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor. Bıçak ustası Ali Osman Özkurt, kesim sırasında kullanılacak bıçakların kalitesi kadar, amacına uygun şekilde seçilmesinin de büyük önem taşıdığını belirtti.
Bayram yaklaşırken vatandaşlar hem kurbanlık temin ediyor hem de kesim hazırlıklarına başlıyor. Bu süreçte, uygun bıçak kullanımı hayvan refahı ve kesimin sağlıklı yapılması açısından kritik rol oynuyor. Bıçak ustası Ali Osman Özkurt, kurban kesimi için en uygun bıçağın “çelik kesim bıçağı” olduğunu söyledi.
Bıçağın kalitesinin ve keskinliğinin hayvanın acı çekmeden kesilmesini sağladığını belirten Özkurt, “Her bıçak kurban kesimi için uygun değildir. Güvenilir yerlerden temin edilen, çeliği kaliteli ve çok keskin bıçaklar tercih edilmeli. Bıçak, bilenmeden dahi rahatlıkla kesim yapabilecek seviyede olmalı. Kurban bir ibadet olduğu için hayvana eziyet edilmemeli” dedi.
Özkurt, kurban kesiminde tek bir bıçakla tüm işlemleri yapmanın doğru olmadığını belirterek şunları söyledi:
“Kesim, yüzme, sıyırma ve doğrama işlemleri için ayrı bıçaklar kullanılmalı. Profesyonel kasaplar bile tüm bu işleri tek bir bıçakla yapmaz. Örneğin yüzme bıçağı ile doğrama işlemi yapılamaz, sıyırma bıçağı ile kesim sağlıklı olmaz. Her bıçak kendi işine uygun kullanılmalı ki randıman alınsın.”
Evlerde bulunan eski bıçakların da kurban öncesinde bilenmesi gerektiğini ifade eden Özkurt, “Biz bileme işlemini sulu sistemle yapıyoruz. Bu yöntemle bıçak ısınmaz, çeliği zarar görmez. Bıçak ilk günkü keskinliğine kavuşur. Vatandaşlar da bilenmiş bıçaklarını kontrol etmeli, keskin olmayanları yeniden bilettirmeli” dedi.
