Kars’ta havaların ısınmasıyla birlikte doğaya çıkan kadınlar, yörede geleneksel olarak şifa kaynağı olarak bilinen evelik otunu toplamaya başladı. Kadınlar, topladıkları evelikleri kurutarak kış sofraları için hazırlık yapıyor.
Kent genelinde bahar aylarında etkili olan yoğun yağışlar sayesinde meralar yeşerdi, bitki örtüsü zenginleşti. Özellikle Arpaçay ilçesine bağlı Değirmen Köprü köyü başta olmak üzere birçok kırsal bölgede kadınlar, evelik başta olmak üzere kekik, yarpuz, çaşır ve ısırgan gibi çeşitli yabani otları topluyor.
Köy sakinlerinden Leyla Yılmaz, evelik otunun her yıl bahar aylarında kendiliğinden yetiştiğini belirterek, "Bu aylarda çeşitli otları toplayıp kurutuyorum. Kışın hem yemeklerde hem de çorba olarak tüketiyoruz. Hepsi doğanın bize sunduğu şifa" dedi.
Kadınlar, topladıkları otları güneşte kurutarak muhafaza ediyor. Kurutulan evelikler ise kış aylarında çorba yapımında ya da yumurta ile kavrularak sofralara geliyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu doğal ürünler, Kars mutfağında önemli bir yer tutuyor.
