Trabzon’un Araklı ilçesine özgü geleneksel lezzetlerden biri olan Aho peyniri için coğrafi işaret tescil süreci başlatıldı. Yalnızca tuz ve özel seçilen lor peynirinden üretilen Aho peyniri, Araklı'nın yaklaşık 2 bin rakımlı Bahçecik, Erikli, Kavraz ve Salarut yaylalarında geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor.
Peynir üreticisi Yalçın Çebi, uzun yıllardır bölgede üretilen bu özel lezzetin resmen tescillenmesi için geç kalındığını ancak başvuru sürecinin nihayet başladığını belirterek, "Aho peyniri tamamen doğal, iştah açıcı ve doyurucu bir peynir. Adını, üretiminin yapıldığı Aholu köylerinden alıyor. Şu anda yaylalardaki imalathanemizde üretim sürüyor. Bu yıl da üretim, her yıl olduğu gibi hayvanların yaylaya çıkışıyla birlikte mayıs ayında başladı" dedi.
Çebi, Aho peynirinin tarihinin yaklaşık 150-200 yıl öncesine uzandığını ifade ederek, "Eskiden elektrik, su yokken bu peynir tuz ve lorla hazırlanıyordu. Tuz oranı yüksek olduğu için bozulmadan uzun süre dayanabiliyor. Buzdolabında saklandığında bir yıla kadar tüketilebiliyor. En çok talep İstanbul, Ankara ve İzmir gibi büyükşehirlerden geliyor" diye konuştu.
Aho peyniri yalnızca doğal içeriğiyle değil, yöresel üretim yöntemiyle de dikkat çekiyor. Çebi, peyniri genellikle mayıs-haziran aylarında ürettiklerini ve 4-5 ay dinlendirdikten sonra satışa sunduklarını belirtti. Çevre sakinlerinden Sercan Demirbağ ise Aho peynirinin sadece bir kahvaltılık değil, bölge kültürünün parçası olduğunu vurgulayarak, “Her kahvaltıda olmazsa olmaz. Bizim için alışkanlık haline gelmiş. Coğrafi işaret tesciliyle bu değerimiz daha da görünür olacak” dedi.
