Tarım ve Orman Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kurbanlık hayvanlara ilişkin önemli uyarılarda bulundu. Bakanlık tarafından yapılan açıklamaya göre, bu yıl büyükbaş hayvan varlığı ihtiyacın yaklaşık iki katı, küçükbaş hayvan varlığı ise üç katı düzeyinde. Kurbanlık şartlarını taşıyan hayvan sayısının yeterli olduğu vurgulandı.
Kurbanlık hayvan satın alacak vatandaşlar için "Tarım Cebimde" mobil uygulamasının kullanıma sunulduğu hatırlatılan açıklamada, bu uygulama üzerinden hayvanların sağlık durumu, ırkı, cinsiyeti, doğum tarihi ve aşı bilgilerine kolayca ulaşılabileceği bildirildi. Uygulama, hayvan seçiminde güvenilir bilgiye hızlı erişim sağlamayı amaçlıyor.
Küpe ve Belgeler Zorunlu
Kurbanlık hayvanların küpeli olması gerektiği belirtilirken, büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaşlar içinse nakil belgesi ve/veya veteriner sağlık raporunun mutlaka kontrol edilmesi gerektiği ifade edildi. Bu belgelerin, hayvanların sağlık durumunu ve geldiği kaynağın izlenebilirliğini garanti altına aldığı vurgulandı.
Erkek Hayvan Tercih Edilmeli, Damızlık Dişiye Dikkat
Hayvan varlığının sürdürülebilirliği için öncelikli olarak erkek hayvanların kurban edilmesi tavsiye edilirken, damızlık özelliğini kaybetmeyen dişi hayvanların kurban edilmemesi gerektiği belirtildi. Dişi hayvanların sadece veteriner hekim raporuyla verim dışı kaldığının tespiti halinde kurban edilmesi uygun görülüyor.
Yaş Sınırlarına Dikkat
Kurban edilecek hayvanların yaş şartları da hatırlatıldı. Buna göre; deve beş, sığır ve manda iki, koyun ve keçi bir yaşını doldurmuş olmalı. Ancak koyunlarda altı ayını doldurmuş ve bir yaşındaki hayvanlarla eşdeğer görünümde olanlar da kurban edilebiliyor.
Kurbanlıkta Aranacak Özellikler
Sağlıklı ve ibadete uygun bir kurbanlık hayvanda bazı temel özelliklerin bulunması gerekiyor. Körlük, topallık, boynuz kırığı, uzuv eksikliği, zayıflık, ileri derecede hastalık, aşırı diş dökülmesi gibi kusurlar kurban edilmeye engel teşkil ediyor. Doğuştan boynuzsuzluk, şaşılık ya da bir kulağın yırtık olması gibi durumlar ise kurban olmaya engel değil.
Etin Dinlendirilmesi ve Saklama Koşulları Önemli
Kesim sonrası elde edilen etlerin hijyenik ve sağlıklı bir şekilde tüketilebilmesi için oda sıcaklığında 5-6 saat dinlendirilmesi, ardından sınıflandırılarak +4 °C'de soğutulması gerekiyor. Aksi halde kasılma nedeniyle iç ısısı düşmeyen etler zamanla bozulabiliyor. Etlerin en az 12 saat olgunlaştıktan sonra tüketilmesi öneriliyor.
Sakatat ve Deri İçin Hijyen Kuralları
İşkembe ve bağırsakların sağlıklı şekilde tüketilebilmesi için çok iyi temizlenmesi, temizlikte sağlığa zararlı kimyasallardan uzak durulması gerektiği belirtildi. Sakatatlar ise kısa sürede tüketilmeli. Derilerin, kesim sonrası 1-2 saat dinlendirilip fazla su ve kanından arındırılması, ardından mercimek büyüklüğünde kaya tuzu ile tuzlanarak saklanması öneriliyor.
Şüpheli Durumlarda Yetkili Kurumlara Başvurun
Bakanlık, vatandaşların kurbanlık hayvan alırken bu kurallara özen göstermeleri ve hayvanlarda herhangi bir hastalık belirtisi veya şüpheli durumla karşılaşmaları halinde il veya ilçe tarım ve orman müdürlükleriyle iletişime geçmelerinin önem taşıdığını belirtti.
