Bu yazıda, yoğurdun lezzetli olmasını sağlayan ve taş gibi bir kıvam elde etmeye yardımcı olacak püf noktalarını ve basit bir tarifi sizlerle paylaşacağız.
Yoğurt Mayalanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler:
1. Süt Kalitesi:
İyi bir yoğurt için öncelikle taze ve organik süt seçmek önemlidir. Pastörize edilmemiş, mümkünse tam yağlı süt kullanımı idealdir. Pazar sütleri tutarlılık konusunda tutarlılık sağlar.
2. Sıcaklık:
Süt oda sıcaklığına gelmesi (yaklaşık 40-45 °C) yoğurt mayası eklenmemelidir. Süt çok sıcak veya soğuk olursa mayalama işleminin istenmesi gibi gerçekleşmez.
3. Hijyen:
Yoğurt mayalama kabı ve tüm mevcut durumda kaynar su ile sterilize edilmelidir. Bu, yapısal bileşenlerin oluşumunu ve yoğurdun bozulmasını önler.
4.Maya:
Mayalama için hazırlanmış, canlı bakteri içeren yoğurt veya ev yapımı mayalık kullanılması önemlidir. Market yoğurtları her zaman iyi sonuç vermeyebilir.
5. Tuz ve Şeker:
Mayalama durumunda esnek olarak bağlı olarak bir tutam tuz ve şeker eklenebilir. Şeker mayalanma sürecini hızlandırırken, tuz ise yoğurulur lezzetini ve kıvamını güzelleştirir.
EVDE YOĞURT TARİFİ:
Malzemeler:
2 veya 3 litre tam yağlı organik süt
3 veya 4 yemek kaşığı canlı bakteri içeren yoğurt veya ev yapımı mayalık
Bir tutam tuz (isteğe bağlı)
Bir tutam şeker (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Sütü koruması ve oda sıcaklığına (yaklaşık 40-45 °C) kadar bekleyin.
Sterilize edilmiş yoğurt yoğurtlarının bileşimi.
Mayayı ve kültürel bağlı olarak tuz ve şekeri ekleyin.
Karışımları iyice karıştırın ve üzerini bir kapakla kapatın.
Yoğurt mayalama malzemeleri sıcak bir şekilde (termos, fırın, yorgan gibi) 6-8 saat bekletilir.
Yoğurt kıvamına geldikten sonra buzdolabına koyun ve soğumaya bırakın.
Soğuyan yoğurdu afiyetle tüketin!
Püf Noktaları:
Sütün kaynatıldıktan sonra soğumasını beklerken kabuğunun oluşmamasına dikkat edin.
Mayayı ekledikten sonra karıştırırken çok fazla çalkalamayın.
Yoğurt mayalama süresi mevsim ve ortam sıcaklığına göre değişiklik gösterebilir.
Yoğurdun kıvamını kontrol etmek için bir kaşık batırın. Kaşık dik durursa yoğurt hazır demektir.
Taş gibi bir yoğurt için mayalama süresini biraz daha uzatabilirsiniz.
Kalan yoğurdu mayalama bileşenlerinde saklayarak tekrar yoğurt mayalayabilirsiniz.
Bonus:
Yoğurdunuza lezzet katmak için vanilya, bal, meyve veya granola kullanılabilir.
Evde yoğurt mayalamak için yoğurt makinesini kullanabilirsiniz.
Bu püf noktaları ve basit tarifi kullanarak evde lezzetli ve taş gibi yoğurtlar mayalayabilirsiniz. Afiyet olsun!
